La Dra. Marta S. Figueroa, Directora Médica de Vissum Madrid, explica en el artículo de La Gaceta, la importancia de prestar atención a los primeros síntomas de la uveítis:

“Los problemas de visión de James Joyce condicionaron su vida y su obra desde muy joven, lo que no le impidió plasmar en el papel algunas de las mejores joyas de la literatura mundial. Según sus biógrafos, padeció el síndrome de Reiter –caracterizado por la uveítis–, tras una infección que contrajo en su época de estudiante, cuando frecuentaba el Barrio Rojo de Dublín. Joyce presentaba los síntomas más característicos: dolor, fotofobia, enrojecimiento ocular y visión borrosa. La uveítis es la inflamación de la úvea, que es una capa vascular que se dispone dentro del ojo por debajo de la retina. Puede ser anterior, intermedia o posterior, según la parte afectada y en función de su evolución también se clasifica en aguda, subaguda o crónica, explica Marta S. Figueroa, presidenta de la Sociedad Española de Retina y Vítreo, directora médico de Vissum Madrid, responsable del Departamento de Retina del hospital Ramón y Cajal, investigadora principal del Instituto de Investigación Sanitaria del Ramón y Cajal y profesora de la Universidad de Alcalá de Henares. Puede estar causada por trastornos autoinmunitarios –como la artritis reumatoidea o la espondilitis anquilosante–, infección o exposición a toxinas. Sin embargo, en muchos casos el origen se desconoce. Afecta a “sobre todo entre los 20 y los 60 años”, señala Figueroa. “No obstante, hay uveítis como la intermedia que son más frecuentes en niños o adultos jóvenes”.

La uveítis causa el 10% de los casos de ceguera en los países desarrollados. “En los cuadros con tendencia a la cronicidad pueden producirse complicaciones como cataratas, membranas epiretinianas, membranas coroideas, glaucoma o desprendimiento de retina, y estas complicaciones pueden asociarse a pérdida de la agudeza visual”, pero en la actualidad, la mayoría de los casos tienen cura. Las uveítis de causa infecciosa (sífilis, tuberculosis, toxoplasmosis, etc.) se tratan con los medicamentos específicos de cada infección y suelen ser curativos. Por el contrario, las autoinmunes (inflamatorias sin causa infecciosa), se tratan con antiinflamatorios e inmunosupresores, y su objetivo es mantener inactiva la enfermedad.

Lo más novedoso en investigación es la utilización de tratamientos biológicos (anticuerpos contra factores involucrados en la inflamación) y antiangiogénicos que inyectados en el globo ocular permiten el tratamiento de algunas complicaciones de la uveítis, como el edema macular o las membranas coroideas”.

La Corporación Oftalmológica VISSUM  aparece destacada en la elitista publicación Spain is Divine. Esta cuidada revista, editada íntegramente en inglés, está presente en las principales Ferias de Turismo Internacional de Barcelona, Dubai, Moscú, Emiratos Árabes y Berlín. Cuenta con el patrocinio del Ministerio de Turismo, ya que se trata de difundir los sectores de mayor calidad de España en el ámbito internacional. También ha sido distribuida entre los profesionales del Turismo en Londres-especialmente tour-operadores-, y se pretende difundir en Moscú, y en los periódicos de mayor tirada de toda Rusia y Ucrania, en una intensa labor de divulgación de los principales centros médicos de España.

Este magazín está elaborado por EMC, un grupo de profesionales centrados en la innovación, investigación, internacionalización y desarrollo de sistemas, técnicas, productos y servicios claves de nuestro país. También editan títulos como Spain Gourmet, Spain Biotech o Spain Energy, revistas todas que quieren potenciar las organizaciones de referencia en cada sector.

El número actual de Spain is Divine está dedicado a los más destacados destinos médicos de nuestro país, centrándose en las ciudades de Alicante, donde se encuentra la sede central de Vissum y de la Fundación Jorge Alió, a la que también se cita en los reportajes publicados. Además, aparece Barcelona, con la Clínica Oftalmológica Barraquer, Madrid y la Clínica López Ibor de Neuropsiquiatría, la Clínica de la Universidad de Navarra, y por último Valencia, entre otros destinos.

Cerca de 15.000 ejemplares de esta revista acaba de ser distribuida en el EIBT (Global Meetings& Events Exhibition), una feria de turismo profesional, incentivos, eventos, viajes de negocios y congresos celebrada en Barcelona.

Si quiere conocer el contenido completo, el apartado dedicado a Vissum y la Fundación Alió se encuentra en las páginas 41-43 del magazine.

La revista científica “Lab Times”, en su número 7 del 2011, publica un interesante artículo sobre los “Autores más citados” en el área de Ciencias de la Visión, dentro del ámbito europeo. Este análisis se ha realizado en el período 1998-2009, dentro del apartado “Los ojos y la investigación de la Visión”, y se ha materializado en dos ranking que muestran, por un lado, el promedio de citas de artículos, y por otro, la clasificación por países de Europa.

El séptimo lugar de los autores más citados de Europa, es ocupado por el Prof. Jorge Alió, Director Médico de Vissum Corporación Oftalmológica, y Catedrático de Oftalmolgía de la Universidad Miguel Hernández. En los primeros puestos figuran Alan C. Bird, del Moorfields Eye Hospital de Londres -con 399 artículos y 14.580 citas-, Jhon V. Forrester, de la Universidad de Aberdeen -con 149 artículos y 10.544 citas-, y Wolfgang Drexler, profesor de la Universidad de Viena, con 148 artículos y 6.660 citas. El Dr. Alió, en su séptima y privilegiada posición, cuenta con 303 artículos y 4.981 citas en este ránking.

La mayoría de estos 30 especialistas “best-sellers”, son oftalmólogos, aunque también hay físicos, genetistas y neurobiólogos, todos ellos conocedores de las enfermedades oculares y sus tratamientos. Los temas más tratados por estos destacados investigadores son glaucoma, retinosis pigmentaria, diabetes, enfermedades oculares, cirugía de la catarata y trasplante de córnea.

Por otro lado, en cuanto al ránking de citas por países europeos, Inglaterra y Alemania ocupan los primeros puestos, y España el séptimo, coincidiendo con la posición del Dr. Alió, uno de los grandes representantes de las Ciencias de la Visión de nuestro país, con gran proyección internacional.

La revista Lab Times fue creada en Alemania en 1994, por un equipo de científicos y “caracterizada por un periodismo independiente, por su investigación y profundo análisis crítico, mezclado con un lenguaje animado y dosis de humor”. Actualmente cuenta también con la edición digital, que se puede encontrar pinchando aquí.

El Dr. Jorge Alió ha sido entronizado por la Cofradía de Caballeros de Tastevin, el 5 de noviembre en Dijon (Francia), en reconocimiento a su currículum y trayectoria profesional y social. El origen de esta cofradía presenta una historia muy interesante. Todo se remonta a los años 30. Tras la crisis producida por la plaga de la filoxera,en la región de Borgoña, dos hombres de la zona tuvieron una idea brillante: a partir de la premisa “si nadie quiere nuestros vinos, pues ¡invitemos a nuestros amigos a beberlos junto a nosotros!” crearon “La cofradía de los Caballeros de Tastevin”. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin tenía como objetivo volver a despertar el interés de los consumidores en los vinos de la zona.
El día 16 de noviembre de 1934, celebraron su primer encuentro en una antigua y bella cava “Le Caveau Nuiton”. La reunión fue realizada de manera decorosa, galante y con el deseo de sumergir a los bebedores en un ritual, una atmósfera especial. Este era el principio de la cofradía.
Desde entonces cada encuentro es una ceremonia, con códigos internos de comportamiento y donde cada nuevo integrante tiene que pasar por un rito iniciático, tras el cual se le da la bienvenida y es considerado “Chevalier” (Caballero).

Después de la Segunda Guerra Mundial, la cofradía compró el Château du Clos du Vougeot, cuyas ventanas comparten una hermosa vista a los viñedos. A partir de entonces, ese famoso castillo es el estandarte de esta peculiar hermandad que hoy en día está compuesta por más de 12.000 integrantes que cantan al unísono su lema: “Siempre bebedores, nunca borrachos!”, con 14 filiales alrededor del mundo y que en cada etiqueta de sus vinos tiene una inscripción en sistema Braille.
El último caballero integrado en la cofradía es el Prof. Alió, Presidente Honorífico de la Fundación que lleva su nombre. Y se suma así a una insigne lista en la que figuran Ronald Reagan o Grace Kelly.

La revista corporativa de Vissum Corporación Oftalmológica, Nuestra Visión, publica en su último número una serie de curiosidades sobre los ojos y el sentido de la vista, algunas de las cuales resultan sorprendentes:

¿Sabías que…

… el maquillaje egipcio no tenía una función sólo cosmética? Científicos franceses han descubierto que también era utilizado para prevenir o tratar enfermedades oculares, ya que actuaba como desinfectante. Sus hallazgos se han publicado en la revista ‘Analytical Chemistry’.
…la yema de huevo es buena para la vista?
Esto asegura un artículo que encontramos en El Universal. Aunque la clara de huevo prácticamente no contiene grasa y es un poco más alta en proteínas que la yema (3.6 gr en comparación con 2.7 gr), el centro amarillo del huevo es donde se almacenan los nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y otros componentes. La importancia de la yema radica en varias causas, entre ellas que es buena para la vista. Un estudio publicado en la revista estadounidense Archivos de Oftalmología, descubrió la relación que existe entre dos antioxidantes encontrados en la yema de huevo (luteína y zeaxantina) y la prevención de la degeneración macular, asociada a la edad (DMAE).
¿Por qué cuando miramos al sol nos da ganas de estornudar?
Conocido como “Estornudo Fótico”, es la respuesta involuntaria que se presenta entre el 15 y el 25% de las personas, más en caucásicos que en otras razas humanas. Es un rasgo transmitido genéticamente, con un 50% de posibilidades de herencia. La causa probable es una disfunción congénita en las señales nerviosas, aunque otra teoría propone que la causa son las lágrimas filtradas hacia la nariz mediante el conducto nasolacrimal. El reflejo de estornudo fótico es considerado un factor de riesgo para pilotos de combate por lo que las personas que padecen esta condición no pueden pilotar aviones.

Y… curiosidades de LOS PECES
- La mayoría tienen la visión coloreada y los ojos situados lateralmente, esto se traduce en un amplio campo de visión.
- Los peces de aguas profundas, suelen dirigir la vista hacia arriba para divisar los perfiles de sus posibles presas o depredadores, a contraluz. Tienen ojos muy grandes para aprovechar la acumulación de luz.
- Los ojos de los peces que viven en las cuevas y zonas muy profundas han perdido su función, ya que viven en la mas absoluta oscuridad.
- Sus ojos sobresalen para proporcionarles una visión relativamente global, si bien existe una superposición entre el campo de la visión de cada ojo, de ahí que la visión tridimensional sea deficiente.

Podeis concontrar este artículo completo en la página 23 de la edición impresa, o en la página 15, si pinchas este enlace.

La Dra. Pilar Casas de Llera, Responsable del Departamento de Oftalmología Pediátrica de Vissum, publica un artículo titulado “Su primera visita al oftalmólogo” en la revista “Mi Pedriatra”, que sale a los quioscos en el mes de diciembre.  Un buen manual para los padres que acuden por vez primera a la consulta del oftalmólogo con sus hijos:

Su primera visita al oftalmólogo

“Es comprensible que surjan dudas la primera vez que su hijo acude a la consulta del oftalmólogo, y que desconozca qué tipo de exploraciones se van a realizar. En esta ocasión hemos elaborado una información que le servirá para conocer las pruebas a las que se someterá al niño, y transmitirle confianza sobre este proceso.

En la primera visita, a menos que usted indique lo contrario, se realiza una exploración oftalmológica completa, que incluye una dilatación y fondo de ojo. La duración total de la consulta es de aproximadamente hora y media, y lleva los siguientes pasos:

Primero son atendidos por el optometrista, a quien se indica el motivo de la consulta y en la que el médico les preguntará por antecedentes de alteraciones visuales (ojo vago, defectos de graduación, estrabismo) en la familia, así como si el niño ha seguido algún tratamiento anterior, etc.

Posteriormente, se valorará la visión mediante un test de acuerdo a su edad (dibujos, letras…) y se realizará una primera graduación. Asimismo, el optometrista efectuará las pruebas de visión binocular que, en algunas ocasiones, se utilizan gafas especiales.

Si el optometrista detecta alguna anomalía en la exploración anterior, le remitirá al oftalmólogo antes de dilatarle la pupila. De no presentar ninguna alteración significativa, se procede a dilatar la pupila mediante la administración de gotas en cada uno de los ojos, que harán su efecto alrededor de los 40 minutos.

Es normal que el niño se muestre algo irritable cuando esté dilatado, es debido a que ve borroso, sobre todo de cerca. La dilatación suele durar doce horas, por lo que durante el resto del día su visión seguirá siendo borrosa y le molestará la luz. Será útil que permanezca en lugares oscuros o utilice gafas de sol.

También es normal, en niños más pequeños, cierto enrojecimiento de la cara que es algo pasajero y que no requiere más tratamiento que una adecuada hidratación.

Una vez que la pupila se ha dilatado totalmente se vuelve a realizar una comprobación de la graduación. Es importante comprobar la graduación después de la dilatación, ya que los niños tienen una gran capacidad para acomodar y, si no paralizamos esa capacidad, la graduación final no será correcta.

Después, el optometrista redirige a los padres y al niño a la consulta del oftalmólogo, que volverá a solicitar que le comenten lo que le ocurre al niño. De forma inmediata, el médico le  realizará distintos tipos de exploraciones entre las que se encuentran: una exploración de estrabismo, pidiendo al niño que mire a ciertos puntos; una exploración externa de los ojos; una exploración con lámpara de hendidura de la parte anterior del ojo: Córnea, iris, cristalino; y una exploración del fondo de ojo.

Mediante la realización de estas pruebas, el doctor les explicará cuál es el diagnóstico de su hijo y si necesita algún tratamiento.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

Cuéntele a su hijo que no se le va hacer ninguna exploración dolorosa. Que solo se utilizan luces que a veces deslumbran, pero que no duelen. Los niños informados van más confiados y colaboran mejor.

Las gotas que se utilizan pueden producir un leve escozor en los ojos, que se pasa en unos segundos. Explíquele que es como cuando les entra en los ojos un poco de agua del mar y que enseguida se les pasa.

Es normal que los bebés lloren cuando se les mira el fondo de ojo o se les realiza la graduación con luz. Normalmente, se les puede explorar mientras lloran, aunque a veces es necesario sujetarles y abrirles suavemente los ojos para poder terminar la exploración.

Si su hijo tuviese alguno o los dos ojos rojos con legañas, informe a las enfermeras de la situación, para que la exploración se realice una forma más adecuada”.

El País ha publicado un artículo titulado “Comer por los ojos”, en el que el Dr. Jorge Alió, director médico de Vissum Corporación Oftalmológica, nos descubre qué alimentos son aconsejables para cuidar la salud visual y otras recomendaciones nutricionales. El reportaje, firmado por Elena Sevillano, lo reproducimos textualmente, por su interés general:

Comer por los ojos

Atiborrarnos a zanahorias no nos va a reportar una vista de lince. Pero necesitamos zinc y vitaminas A, B, C y E para mantenerla sana. Casi el 70% de las patologías oculares se relacionan con problemas de nutrición. Los ojos de un gran miope de 40 años son los de alguien de 50; envejecen 10 veces más que los sanos a partir de 10 dioptrías, según establece el catedrático de Oftalmología Jorge Alió. Al igual que la piel -que es un excelente indicador indirecto de cómo se encuentran nuestros órganos visuales-, los ojos necesitan antioxidantes que ayuden a paliar o al menos a ralentizar este proceso de desgaste. “Sufren los mismos tipos de agresión”, insiste el profesor.

La luz, los rayos ultravioleta y la nutrición son factores a los que los oculistas prestan cada vez mayor atención. La buena noticia es que el clima mediterráneo, abundante en horas de sol y rayos UVA, es muy beneficioso para la visión junto con una dieta rica en vitaminas, minerales y sustancias carotenoides y flavonoides, que protegen, barren y limpian los radicales libres. La mala noticia es el abandono a pasos agigantados de esa dieta mediterránea.

“Cuando nos quemamos la piel, nuestros ojos también pueden quedar afectados, irritados, secos, incluso con una lesión en la retina”, tercia Francisco Arrieta, especialista de la unidad de nutrición y dietética del hospital Ramón y Cajal de Madrid y defensor de la alimentación como eje transversal en cualquier especialidad médica.

El mito de lazanahoria, siguiendo el paralelismo, si la zanahoria es buena para potenciar la protección natural de la piel contra el sol, también lo es para la vista. Es más, quizá a usted de niño le dijeran que tomara mucha para tener ojos de lince. Exageraciones aparte, la cuestión es que se trata de una hortaliza rica en vitamina A (presente también en espinacas, tomates o melocotones), necesaria además para la visión nocturna, que suele ser mala en los miopes.

Recientemente se han comercializado lágrimas artificiales con suplemento de esta vitamina, que puede producir una mejoría en la blefaritis (inflamación crónica de los párpados), refiere Francisco José Muñoz Negrete, jefe del servicio de oftalmología de hospital madrileño.

“Cerca del 70% de las patologías oculares se relacionan con problemas de malnutrición”, tanto por defecto como por exceso, sentencia el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), que apunta que “es necesario llevar una alimentación sana y equilibrada para mejorar la salud visual”. ¿Alimentos recomendables? Aquellos que aportan vitamina A (ya lo hemos dicho) y B (cereales, frutos secos, verduras), C (cítricos o pimientos), E (espárragos, lechuga o guisantes), y zinc (apio, espárragos, hígado, patata). Las antocianidinas (cerezas, frambuesas, manzanas o ciruelas) “contribuyen a reparar las células nerviosas de la retina, aportando nutrientes al ojo”: varios autores han encontrado que con su uso mejoran los síntomas de la astenopía o cansancio visual.

Ingerir con regularidad pescado azul puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir una degeneración macular asociada a la edad, según algunos estudios. “Los aceites grasos Omega 3 tienen efectos antiinflamatorios, mejoran la calidad de la película lagrimal y refuerzan los mecanismos antioxidantes del ojo; favorecen el metabolismo de los fotorreceptores de la retina y se convierten en vehículo de otras sustancias beneficiosas”, enumera Alió. Muñoz Negrete suma “antioxidantes, incluyendo vitaminas C y E, carotenoides, luteína y zeaxantina” a la receta contra la degeneración macular. Y concede a los antioxidantes “cierto efecto protector contra las cataratas”. Brócoli, cítricos y arándanos, “por su elevado contenido en flavonoides antocianósidos”.

Encontramos otros antioxidantes naturales, como el chocolate negro, té verde, melatonina y vino tinto en dosis bajas, “cuya utilidad real en la prevención o mejoría de enfermedades oculares relacionadas con el aumento del metabolismo oxidativo no ha sido probada”, aclara.

El jefe de oftalmología del Ramón y Cajal cuenta, como hecho curioso, que en Singapur, donde la incidencia de la miopía es muy alta, su prevalencia era un 7% menor en los niños que habían sido alimentados con leche materna. Lo que podría indicar que “el calcio y la vitamina D3″ tendrían un papel, “aunque muy discreto”, en esta reducción. Muñoz Negrete enfatiza que en la sociedad occidental, la alimentación habitual proporciona lo necesario para un normal metabolismo del ojo, a menos que medie una enfermedad (o el abuso de alcohol o tabaco, en algunos casos) que dificulte la absorción de vitaminas, causando una neuropatía óptica nutricional.

Ni la miopía (un problema físico interno del ojo que tiene que ver con el índice de refracción) se quita sin una intervención quirúrgica ni existen los alimentos milagrosos. Pero sí que hay remedios naturales y caseros útiles para calmar irritaciones o rebajar ojos hinchados. Como la eufrasia. O la manzanilla, cuya variedad amarga es “un potente oxidante con propiedades antiinflamatorias”, según explica Alió. Por vía oral “no hace nada”. Es para uso tópico: se debe hervir en agua y aplicar, sin guardar la infusión para sucesivos tratamientos porque “es fácilmente contaminable”.

Hoy, estreno nacional de la película “Cinco Metros Cuadrados”, de Max Lemake, una comedia/drama española, considerada la gran ganadora del último Festival de Cine de Málaga.

La película se rodó en la ciudad de Alicante, y varias de las escenas se grabaron en  Vissum Corporación Oftalmológica, concretamente en la 5ª y 6ª planta de la clínica, transformando durante un fin de semana los despachos de administración, la cúpula- sala de juntas, el parking del centro y la puerta principal.

Como anécdota hay que contar el malentendido que se creó con el rodaje de una escena en la entrada de Vissum. Se trataba de una manifestación de clientes indignados con la empresa inmobiliaria que aparece en el film, para lo cual la policia cortó la calle, y fueron muchos los curiosos que llamaron para preguntarnos qué altercado se había producido en nuestras instalaciones.

Tuvimos el honor de albergar en nuestro edificio a los grandes actores Fernando Tejero, Malena Alterio, Emilio Gutierrez Caba y Jorge Bosch, entre otros. Y estamos orgullosos de que el Festival de Málaga la premiara como mejor película, mejor guión, mejor actor principal a la brillante actuación de Fernando Tejero, y mejor actor secundario a Jorge Bosch.

El Dr. Jorge Alió ha asistido en las últimas dos semanas a tres reuniones científicas en Orlando, Niza y Miami.

El Dr. Alió interviene en el Congreso de la AAO en Orlando.

El 21 de octubre asistió en Orlando (Florida) al Congreso de la Sociedad Americana de Oftalmología (AAO), donde presentó los primeros resultados del nuevo Láser de Femtosegundo LenSx para cirugía de la catarata, que Vissum ha instalado en Alicante de forma pionera. Una interesante presentación sobre una técnica revolucionaria. También destaca la exposición sobre los resultados del estudio piloto sobre una nueva lente monofocal acromática pseudofáquica para corregir la presbicia, del que fue moderador en la mesa redonda que hubo a continuación. La presbicia y sus ténicas de corrección centran muchos de los estudios de investigación actuales.

Un poster sobre queropigmentación y un artículo del Dr. Alfredo Vega (Vissum Alicante) sobre los resultados clínicos con el dispositivo de microondas Keraflex para el tratamiento del queratocono atrajeron la atención de los asistentes.

En Niza

El 28 de octubre se desplazó a Niza, Francia, al 2º Simposio Anual Benz sobre Tecnología de Lentes Intraoculares, donde explicó las novedades en lentes intraoculares multifocales emergentes, lentes tóricas y mayor calidad de vida.

Y el 30 de octubre… De nuevo viaje a Florida (EE UU) para asistir al Curso Interamericano de Oftalmología Clínica en Miami. Allí, el Prof. Alió habló sobre trasplante intracorneal con cirugía de femtosegundo, nuevas técnicas para corregir la presbicia y los grandes avances en lentes intraoculares y cirugía refractiva.

... Y vuelta a Florida (Miami).

¡Un otoño maratoniano en beneficio de la investigación y la salud ocular!

Alcon, una empresa comprometida con la visión, ha publicado con motivo del Día Mundial de la Visión, un pequeño libro  de consejos nutricionales y recetas que cuidan tu mirada “Come por la vista”. Son recetas fáciles de hacer, con ingredientes sanos que además ayudan a la vista.

Una de las recetas que puedes encontrar es pechuga de pavo con brócoli y pure de manzana, que tiene una duración de 40 minutos y una dificultad media, y te aportará antioxidantes como el zinc, el selenio y vitaminas C, A y E.

Los ingredientes son: 4 pechugas de pavo deshuesadas, medio brócoli, 3 manzanas, aceite de oliva, sal y pimienta, orégano y mantequilla.

Preparación:

1.- Empezamos por el puré de manzana; las lavamos y ponemos en un plato, las tapamos con plástico film y las cocemos al microondas durante diez minutos a potencia máxima. Esperamos a que enfríen ligeramente antes de sacar el plástico film, porque el vapor nos puede quemar. Retiramos la piel de la manzana, rescatamos la pulpa y la pasamos por una batidora, añadiendo un dado de mantequilla, un poco de sal y pimienta blanca.

2.- Lavamos y cortamos el brócoli en pequeños trozos , lo ponemos en un plato y lo tapamos con plástico film, y lo cocemos al microondas, a potencia máxima durante 3 minutos.

3.- Ahora preparamos la pechuga de pavo: en una sartén bien caliente, echamos un hilo de aceite y pasamos la pechuga, por los dos lados, a fuego medio, un minuto por cada lado. Dependiendo del grosor, bajamos ligeramente el fuego, y esperamos un par de minutos más, para que el interior quede bien cocido.

Fuera del fuego, salpimentamos y terminamos espolvoreando con un poco de orégano. Acompañamos la pechuga de pavo con el brócoli, aliñado con aceite virgen y un poco de sal y el puré de manzana.